Una receta para disfrutar del mejor flamenquín cordobés matizado con el sabor de una cremosa salsa de champiñones.
Ingredientes (4 Raciones)
- 4 Flamenquines
- 200 g champiñones
- 50 g cebolla
- 1 diente de ajo
- 100 ml vino blanco
- 250 g de nata de cocinar
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de nuez moscada
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Parte los champiñones en láminas. Trocea la cebolla y el ajo.
Pocha la cebolla y el ajo en una sartén con el aceite de oliva. Cuando estén dorados, añade los champiñones laminados y rehoga bien.
Añade el vino blanco, la nata, la sal, la pimienta y la nuez moscada y cocina la mezcla a fuego lento hasta que tenga una textura espesa.
Tritura la mitad de la salsa y mezcla las dos partes, para que queden algunos champiñones enteros.
Fríe los flamenquines con abundante aceite muy caliente y escúrrelos bien. Una vez fritos, córtalos en rodajas de un dedo de grosor y sírvelos con la salsa.
Emplata como más te guste.