Te va a encantar esta sencilla receta para saborear unas croquetas de rabo de toro con un toque especial.
Ingredientes (4 Raciones)
- 24 Croquetas de Rabo de Toro
- 2 Patatas medianas
- 4 Cucharadas de mayonesa
- 1 Trufa
Preparación
Lava y pela las patatas y córtalas finas o rállalas con un rallador para conseguir un corte muy fino. Una vez cortadas, lávalas al menos 3 veces con agua fría para que suelten el almidón. Escúrrelas y sécalas bien con papel.
Prepara la mayonesa de trufa. Puedes hacer una mayonesa casera o utilizar una ya preparada. Ralla media trufa en tu mayonesa y mezcla bien. Resérvala.
Fríe las patatas en aceite muy caliente. Escúrrelas bien para que no queden aceitosas.
A continuación, fríe las croquetas.
Emplata y sirve con mayonesa de trufa a tu gusto.